Bitlis Eren Üniversitesi
Web Sitem

Özgeçmiş :

Çalıştığı Kurum/Kurumlar ve Yıl

Yurtdışı Deneyimi:

Ziyaretçi Doktora Öğrencisi, Gent Üniversitesi, Bioscience Engineering, Food Technology, Safety and Health Department, 01/10/2019-27/12/2019, Gent/ BELÇİKA.

ESERLER  

A. Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler:

A1. Alifaki, Y. O., Yilmaz, M. S., Dogru, I. S., Demir, E. A., Isci, A., and Sakiyan, O. 2026. Sustainable phenolic extraction from Olive mill wastewater: methods and environmental insights. Journal of Food Measurement and Characterization, 1-14. (SCI-Expanded)

A2. Ozcan, Y., Ozdemir-Orhan, N. Eroğlu, Z., and Yilmaz, M. S. 2025. Using Camelina Seed Mucilage as a Fat Replacer in the Production of Coookies and Its Effects on Physicochemical and Technological Properties. Journal of Food Science, 90(10), e70590. (SCI-Expanded)

A3. Yilmaz, M. S., Sakiyan, O., and Isci, A. 2024. Effect of Different Pretreatments on Drying Characteristics and Physicochemical Properties of Apricot (Prunus armeniaca L.). Journal of Food Process Engineering, 47(11), e14757. (SCI-Expanded)

A4. Yilmaz, M. S., Kutlu, N., Sakiyan, O., and Isci, A. 2024. Optimization of a Novel-Enriched Pasta Production and Its Physical, Chemical, and Characteristic Properties. Journal of Food Processing and Preservation, 2024(1), 8812867. (SCI-Expanded)

A5. Turan, O., Isci, A., Yilmaz, M. S., Tolun, A., and Sakiyan, O. 2024. Microwave-assisted extraction of pectin from orange peel using deep eutectic solvents. Sustainable Chemistry and Pharmacy, 37,101352.

A6. Pandiselvam, R., Özaslan, Z. T., Sahni, P., Khanashyam, A. C., Kutlu, N., Yilmaz, M. S., ... and Rustagi, S. (2024). High pressure homogenization for preservation of liquid foods-Mechanisms, molecular modifications and recent developments. Future Foods, 10, 100488. (ESCI)

A7. Kutlu, N., Yilmaz, M. S., Erdem, G. M., Sakiyan, O. and Isci, A. 2022. Effects of molar ratio, frequency, water content and temperature on dielectric properties of deep eutectic solvents: Dielectric properties of deep eutectic solvents. Latin American Applied ResearchAn international journal, 52(1), 27-33. (SCI-Expanded)

A8. Debonne, E., Yilmaz., M. S., Sakiyan, O. ve Eeckhout, M. 2021.  Comparison of antifungal activity of essential oils of clove, lemongrass and thyme for natural preservation of dried apricots. Food Science and Technology Internatıonal, 28(7), 641-649. (SCI-Expanded)

A9. Yilmaz, M. S., Sakiyan, O., Barutçu, I. ve Mazı B. G. 2019. Phenolic content and some physical properties of dried broccoli as affected by drying method. Food Science and Technology Internatıonal, 25(1), 76-88. (SCI-Expanded)

A10. Özlük Çilak, G., Balçık, M., Yilmaz, M. S., Önal, E., Şener, M., and Halkman, A.K. 2015. The study on the enzyme relevances of S. aureus isolated from raw milk. European International Journal of Science and Technology, 4 (6), 33-37. (Diğer)

B. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında (proceedings) basılan bildiriler:

B1. Özdemir-Orhan, N., and Yilmaz, M. S. 2024.  Antioxidant Activity, Total Phenolic Content, Anthocyanin, and Color Stability of Black Chokeberry Extracts.  5 th International Conference on Advanced Engineering Technologies (Özet Bildiri/Sözlü Sunum)

B2. Yilmaz, M. S., and Özdemir-Orhan, N. 2024.  Effect of Drying Methods on Drying Kinetics and Quality of Black Chokeberries.  FOODSIM 2024 (Tam Metin Bildiri/Sözlü Sunum)

B3. Şakıyan, Ö., Kutlu, N., Yilmaz, M. S., Olum, E., Orhan Yanıkan, E., Tağı, Ş., Ayhan, K., İşçi Yakan, A., Barbosa-Cánova ve Candoğan, K. 2019. Drying of Pastirma by Two Microwave Based Technologies: Physical, Biochemical, Microbiological and Sensory Aspects. 65th International Congress of Meat Science and Technology, Agust, 4-9, Potsdam, Germany. (Özet Bildiri/Poster)

B4. Yilmaz, M. S., Arslan, H., Sakiyan, O. ve Isci, A., 2018. Pulsed Electric Field Aplications in Foods. 3nd International Congress on Food Technology, October, 10-12, Nevşehir, Turkey. (Özet Bildiri/Poster)

B5. Yilmaz, M. S., Sakiyan, O., Barutcu Mazı, I. ve Mazı, B. G., 2018. Total phenolic content and color values of dried broccoli,   The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucacus, April, 19-21, Girne, Cyprus. (Özet Bildiri/Poster)

B6. Yilmaz, M. S., Sakiyan, O., Barutcu Mazı, I., Mazı, B. G., 2017. Thin layer models of microwave drying of broccoli, Innovations in Food Science and Technology, May, 10-12, Munich, Germany. (Özet Bildiri/Poster)

C. Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler:

C1. Alifakı, Y. Ö., Yılmaz, M. S., Şakıyan Demirkol, Ö. ve İşci Yakan, A. 2024.  Zeytin Karasuyu Fenolik Birleşiklerinin Ohmik, Mikrodalga ve Ultrason Destekli Ekstraksiyonu ve Kinetik Modellemesi.  Gıda, 49(6), 1010-1027.

C2. Yılmaz, M. S., Köşker, K., Arslan, H., Altunkara, F., Eraslan, S. ve Şakıyan, Ö. 2021.Sarı kantaron (Hypericum perforatum) ve ıtır (Perlargonium graveolens) bitkisi ekstraktları ile hazır çay üretimi. Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, 27(7), 826-834.

C3. Erdem, F., Gündoğan, E.N., Yılmaz, M. S., Sezgin, İ., Summakoğlu, Y. ve Şakıyan, Ö. 2021. Kuşburnu (Rosa canina) fenolik bileşiklerinin mikroenkapsülasyonu. Gıda, 46(4), 1026-1039.

C4. Yılmaz, M. S., Kutlu, N., Erdem, G.M., Şakıyan, Ö. ve İşci, A. 2021. Fenolik bileşiklerin alıç meyvesinden (Creategus monogyna) mikrodalga ve ultrases destekli yöntemleri ile ekstraksiyonu. Gıda, 46(4), 1002-1015.

C5. Kutlu Kantar, N., Yılmaz, M. S., İşci Yakan, A. ve Şakıyan Demirkol, Ö. 2021. Gıdalardan biyoaktif bileşiklerin ekstraksiyonunda derin ötektik çözeltilerin kullanımı. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, 10(2), 591-597.

D. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında basılan bildiriler:

D1. Yılmaz, M. S. ve Saka, İ. 2025.  Baklagillerde Antibesinsel Bileşiklerin Azaltılmasında Islatma Yönteminin Etkinliğinin İncelenmesi.  Türkiye 15. Gıda Kongresi, 8-10 Ekim, Sakarya, Türkiye. (Özet Bildiri/Sözlü Sunum)

D2. Kutlu Kantar, N., Yılmaz, M. S., Şakıyan, Ö. ve İşci, A. 2020. Ekstraksiyon proseslerinde kullanılan yeşil çözücüler. Türkiye 13. Ulusal Gıda Kongresi, Ekim, 21-23, Çanakkale, Türkiye. (Özet Bildiri/Poster)

D3. Yılmaz, M. S., Kutlu Kantar, N., Erdem, G.M., Şakıyan, Ö. ve İşci, A. 2020. Alıç (Creategus monogyna) meyvesinden ultrasonik ve mikrodalga destekli ekstraksiyon yöntemleri ile toplam fenolik bileşik eldesi. Türkiye 13. Ulusal Gıda Kongresi, Ekim, 21-23, Çanakkale, Türkiye. (Özet Bildiri/Poster)

D4. Yılmaz, M. S., Kutlu Kantar, N., Şakıyan, Ö. ve İşci, A. 2020. Ultra İşlenmiş Gıdalar. Türkiye 13. Ulusal Gıda Kongresi, Ekim, 21-23, Çanakkale, Türkiye. (Özet Bildiri/Poster)

D5. Yılmaz, M. S., Akpınar, M., Şakıyan, Ö. 2020. Farklı bitkilerden elde edilen Uçucu yağların antifungal etkileri. Türkiye 13. Ulusal Gıda Kongresi, Ekim, 21-23, Çanakkale, Türkiye. . (Özet Bildiri/Poster)

D6. Yılmaz, M. S., Summakoğlu, Y., Erdem, F. Gündoğan, E.N., Sezgin, İ. ve Şakıyan Ö. Kuşburnu (Rosa canina) bitkisinden elde edilen fenolik bileşiklerin mikroenkapsülasyonu. Türkiye 13. Ulusal Gıda Kongresi, Ekim, 21-23, Çanakkale, Türkiye. (Özet Bildiri/Poster)

D7. Şakıyan Demirkol, Ö., Yılmaz, M. S., Ünaydın, N. ve İşci, A. 2016, Gıdalarda Dielektrik Isıtma Yöntemleri, Türkiye 12. Gıda Kongresi, Ekim, 5-7, Edirne, Türkiye. (Özet Bildiri/Poster)

E. Projeler

E1. Yenilikçi Yöntemler ile Ekstrakte Edilen Bitki Müsilajlarının Karakterizasyonu, Çay Atığı Ekstraktı Mikrokapsüllerinde Kaplama Maddesi Olarak Kullanımlarının ve 3d Yazıcı ile Üretilen Mikrokapsül İlaveli Model Gıdaların İncelenmesi, TUBİTAK 1005, Araştırmacı, 2023-Devam ediyor.

E2. Ketencik Tohumu Müsilajının Katı Yağ İkame Maddesi Olarak Model Üründe Kullanımı, BEU BAP, Araştırmacı, 2023-2024.

E3. Derin Ötektik Çözgenler Kullanılarak “Yeşil” Teknolojilerle Karasu Fenolik Bileşiklerinin Ekstraksiyonu ve Mikroenkapsülasyonu, TAGEM, Araştırmacı, 2021-2024.

E4. Farklı Ön-İşleme Tekniklerinin Kurutulmuş Erik ve Kayısının Fiziksel, Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerine Etkisi, AÜ BAP, Araştırmacı, 2019-2021.

E5. Gıda Uygulamaları İçin Sıcaklık Kontrollü Frekans Ayarı Yapabilen Değişken Frekans Mikrodalga Sistemi Tasarımı, TUBİTAK, Bursiyer, 2018-2020.