Bitlis Eren Üniversitesi
Web Sitem

Özgeçmiş :

1979 yılında Edirne’de doğan Erkan DENK, 1997 yılında Tekirdağ Anadolu Otelcilik Lisesi mutfak bölümünden mezun olduktan sonra lisans eğitimini Çanakkale 18 Mart Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulunda tamamlamıştır. Uzun yıllar turizm sektöründe görev alan Erkan Denk, 2008-2013 yılları arası Antalya Belek bölgesinde bulunan Belconti Resort Otel satın alma müdürü görevini yürütmüştür.

2013 yılında Atatürk Üniversitesi Erzurum Meslek Yüksekokulunda öğretim görevlisi olarak akademik hayatına başladıktan sonra 2017 yılında yüksek lisansını, 2022 yılında ise doktora derecesini Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Anabilim Dalında tamamlamıştır. Ayrıca 2016-2021 yılları arasında faaliyetlerini sürdüren Turizm Fakültesi Uygulama Oteli kurucu Koordinatörlüğünü gerçekleştirmiş olup halen Bitlis Eren Üniversitesi Kanık Uygulamalı Bilimler Yüksekokulunda Doçent olarak görev yapmaktadır. Aynı zamanda 2025 yılı Aralık ayından beri BEU Kanık Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu müdürlüğü görevini yürütmektedir.

Ulusal ve uluslararası kapsamda çok sayıda makaleleri, kitap bölümleri, kitabı ve bildirileri bulunan Erkan Denk, Journal of Silk Road Tourism Research dergisinde editör olarak da görev yapmaktadır. Araştırma alanları; gastronomi, coğrafi işaretler, turizm işletmeciliği, otel işletmeciliği ve sürdürülebilir turizmdir.

SCI, SSCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler 

1.Kavuran, E. & Denk, E. (2026). Geographical indications and health-conscious behaviors among nursing students: A mixed methods study. PLOS ONE 21(3): e0344242. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0344242

2.Denk, E. 2024.Challenges and Opportunities in Geographical Indication Registered Gastronomic Products: Erzurum Rosette.Frontiers in Sustainable Food Systems. 8,81460663.  https://www.frontiersin.org/journals/sustainable-food-systems/articles/10.3389/fsufs.2024.1460663/full 

3.Denk, E., Kul, R., Kafkas, N. E., Ünver, H., Okcu, Z., Ergün, D., ... & Ansari, M. J. (2024). Characterization of bioactive content and aroma compounds of geographical indication İspir, Narman and Hınıs dry beans. Turkish Journal of Agriculture and Forestry, 48(5), 731-744. https://journals.tubitak.gov.tr/agriculture/vol48/iss5/9/

AHCI ve SCOPUS İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

1.Denk, E., & Sanalan Bilici, N. (2025). Income and Awareness  Unpacking the Attitudes of Erzurum Residents towards Geographical Indications and their Impact on Gastronomy Tourism . Dizhen Dizhi, 17(7), 90–108.https://dx.doi.org/10.37896/Dizhen 

2.Denk, E. (2025). An important cheese in Turkish cuisine: a research on PGI-registered Erzurum civil cheese. Journal of Ethnic Foods, 12(1), 17. https://link.springer.com/article/10.1186/s42779-025-00277-3 

TR DİZİN indeksine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

1.Demir, Y. & Denk, E. (2025). Turizm Politikalarının İstatistiklerle Birlikte Karşılaştırılması: Türkiye ile Akdeniz Ülkeleri Örneği. Üçüncü Sektör Sosyal Ekonomi Dergisi, 60(2), 1357–1376. https://doi.org/10.63556/tisej.2025.1453

2.Oğan, Y. & Denk, E. (2025). Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencilerinin Erzurum Yöresel Lezzet Algıları Üzerine Bir Araştırma. Aydın Gastronomy, 9(2), 429-443. https://dergipark.org.tr/en/pub/aydingas/issue/93612/1647701 

3.Denk, E., Nuhoğlu, U., Selçuk, G. N., & Denk, Y. D. (2025). Coğrafi İşaret Tesciline Aday Gastronomik Bir Miras: Pazaryolu Enişte Yemeği (Tatlısı). Current Perspectives in Social Sciences, 29(1), 87-99.https://doi.org/10.53487/atasobed.1612548

4.Gencal, A., Gencal, M., & Denk, E. (2025). Can the cultural road fetival create cultural interaction? Evidence from Erzurum. Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online), 8(1), 73-84. https://www.joghat.org/uploads/2025-vol-8-issue-1-full-text-481.pdf

5.Denk, E., Çubukçu, B. B., Keha, M., & Denk, Y. D. (2025). AtaPaths: Erzurum destinasyonu için bir akıllı telefon uygulama önerisi. Business & Management Studies: An International Journal, 13(1), 32-48. https://doi.org/10.15295/bmij.v13i1.2479

6.Denk, E., & Oğan, Y. (2025). Gastronomi ve Coğrafi İşaretlerin Sistematik Derleme Tekniğiyle İncelenmesi. Kent Akademisi, 18(2), 999-1023. https://dergipark.org.tr/en/pub/kent/issue/90638/1559823 

7.Denk, E. (2025). Türkiye’nin Uluslararası Düzeyde Tescillenen Gastronomik Ürünleri ve Ekonomik Etkileri. Gümüşhane Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 16(1), 398-417. https://dergipark.org.tr/en/pub/gumus/issue/90217/1571273

8.Denk, E. (2024). Geleneksel Bir Gıda Ürünü Olarak Kandirif Peynirini Keşfetmek.Current Perspectives in Social Sciences, 28(3), 375-388. https://doi.org/10.53487/atasobed.1455468

9.Denk, E. (2023). Erzurum’un Karnavas Dut Pekmezi: Gastronomik Miras ve Coğrafi İşaretle Buluştuğu Noktada Gelenek ve Yenilik Arasındaki Diyalektik. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 11(3), 2418-2447. https://jotags.net/index.php/jotags/article/view/1828 

10.Denk, E., Zirzakıran, F., & Diksu, A. E. (2023). Erzurum Turizm İşletme Belgeli Otellerde Görev Yapan Mutfak Profesyonellerinin Gıda Güvenliği Bilgi Düzeylerinin İncelenmesi. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 11(2), 1280-1305.https://doi.org/10.21325/jotags.2023.1244

11.Denk, E. & Sanalan Bilici, N. (2023). Coğrafi İşaretler Hakkında Yerel Yönetici Görüşlerinin Analizi. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 6(1), 319-334. https://www.joghat.org/uploads/2023-vol-6-issue-1-full-text-267.pdf

12.Üzümcü, T. P., & Denk, E. (2019). Erzurum ile özdeleşmiş bir lezzet: Oltu cağ kebabı. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 7(1), 463-483. https://doi.org/10.21325/jotags.2019.373

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

1.Denk, E, Oğan, Y. & Işık, M.F. (2025). Gastronomi Turizminin Gelişmesinde Festivaller: Erzurum Kahvaltı Festivali Örneği. Socrates Journal of Interdisciplinary Social Researches, 11(57), 25–41. https://socratesjournal.org/index.php/pub/article/view/592/650 

2.Oğan, Y., & Denk, E. (2025). A systematic review of wine tourism focused research from a sustainable gastronomy perspective. GOYA, 18(7), 356–366. https://dx.doi.org/10.5281/zenodo.16723104

3.Denk, E. (2023). Erzurum Mutfak Kültürünün Sahip Olduğu Zenginliğin Mutfak Turizmi Açısından Farkında Olmak. Uluslararası Turizm, Ekonomi ve İşletme Bilimleri Dergisi (IJTEBS) E-ISSN: 2602-4411, 7(2), 59-79. https://www.ijtebs.org/index.php/ijtebs/article/view/571/462

4. Denk, E. (2023). Erzurum'da Gastronomi Turizminin Toplum Üzerindeki Etkisi: Ekonomik Fırsatlar, Çevresel Endişeler ve Sosyo-Kültürel Zenginlik.Socrates Journal of Interdisciplinary Social Researches, 9(34), 1–27. https://doi.org/10.5281/zenodo.8430062

5.Denk, E. (2023). Turizm yükseköğretim stajlarında yenilikçi düşünce: İnovasyon odaklı stajın Türkiye’ye uyum ve koordinasyonu ile ilgili bir model önerisi. Dynamics in Social Sciences and Humanities, 4(2), 52-66.https://doi.org/10.5152/OJFHSS.2023.23048

6.Denk, E. (2023). Doğu Anadolu Bölgesinin iki önemli geleneksel pekmezi: Karnavas ve Sivan dut pekmezlerinin gastronomi turizmi açısından incelemesi. Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Dergisi, 6(10), 1268-1283.https://doi.org/10.26677/TR1010.2023.1313

7.Denk, E. Coğrafi İşaretlerde Erzurum’un Güncel Durumu. Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research, 7(1), 77-94. https://doi.org/10.32958/gastoria.1194948

8.Denk, E., Bilici, N. S., & Mil, B. (2021). Geographically Marked Product Perception of Tourism Students: A Research in Erzurum. Journal of Islamic Financial Studies, 7(2), 78-98.

9.Denk, E. (2021). Türkiye’de Gastronomi Turizmi Açisindan Coğrafi İşaretli Ürünler. Journal of Silk Road Tourism Research, 1(1), 51-61. https://dergipark.org.tr/en/pub/silkroadtour/issue/73520/1210996 

10.Denk, E., & Bilici, N. S. (2021). Erzurum İlinin Coğrafi İşaret (Cİ) Almış Ürünlerinin Gastronomi Turizmi Kapsamında Değerlendirilmesi. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 5(1), 102-122.https://doi.org/10.32958/gastoria.891744

11.Denk, E., & Koşan, A. (2017). Otel Mutfak Çalışanlarının Mesleki Eğitim Seviyeleri ve Kariyer Hedeflerinin Ölçülmesi: Kış Koridoru Analizi.Yorum Yönetim Yöntem Uluslararası Yönetim Ekonomi ve Felsefe Dergisi, 5(1), 55-83.https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/1249978

12.Denk, E., & Mil, B. (2016). Erzurum Oltu ilçesinin kırsal turizm potansiyeli ve yerel halkın turizm algılamaları. International Journal of Social and Economic Sciences, 6(2), 07-15.https://www.ijses.org/index.php/ijses/article/view/187

13.Mil, B., & Denk, E. (2019). Erzurum Mutfağı Yöresel Ürünlerin Otel Restoran Menülerinde Kullanım Düzeyi: Palandöken Örneği. International Journal of Social and Economic Sciences, 5(2), 01–07.

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 

1.Doğan, Y.E, Can, Ü. & Denk, E. (2026).The Mediating Role of Emotional Well-Being in the Effect of Physical Environment Quality, Food Quality, and Service Quality on Revisit Intention in Restaurant Businesses. 4. Uluslararası Ege Sosyal, Beşeri, İdair ve Eğitim Bilimleri Kongresi, 12-14 Ocak, İzmir, Türkiye.

2. Denk, E. (2025). Regional Distribution of Geographical Indications in Türkiye and Classification According to Product Groups. EGE 14th INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES, 23-29 Aralık, pp. 435-446, İzmir.

3. GÜLERYÜZ, U. & Denk, E. (2025). Türkiye Turizminin Dijital Aklı: Yapay Zekâ Çağında Yeni Rekabet Dinamikleri. INTERNATIOAL CONGRESS ON KEYCIVILIZATION AND FUTUREHENGE (KEF-2025), PP.654-660, Erzurum.

4. Büyükyılmaz, S., Denk, E. & Oğan, Y. (2025). Kırsal Kalkınmada Coğrafi İşaretlerin Ekonomik Etkileri: Bitlis Örneği.Yayın Yeri: IX. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi (UGTAK), 09-11.10.2025, Kayseri.

5.Denk, E. (2025). Turizm ve Otel İşletmeciliği Mezunlarının Çalışma Durumlarının Tespiti ve Ön Lisans Düzeyindeki Mesleki Eğitime Yönelik Görüşleri: Atatürk Üniversitesi Örneği. Yayın Yeri: I. ULUSLARARASI Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulları Özelinde Eğitim, İstihdam ve Meslek Ahlakı: Yeni İmkanlar ve Yaklaşımlar, 15-16.05.2025, Erzurum.

6.Denk, E. (2025). Türkiye'nin Zeytin Ürünü Coğrafi İşaretleri ve Zeytinyağı Turizmi Potansiyeli. Yayın Yeri: IX. Uluslararası Batı Asya Turizm Araştırmaları Kongresi, 15-17.05.2025, Bitlis. 

7.Denk, E. (2024). Festival Turizmi Kapsamında Türkiye'nin Coğrafi İşaret Tescilli Domates Türlerinin Değerlendirilmesi. Yayın Yeri:ICSAS 1st INTERNATIONAL CONFERENCE ON GASTRONOMY, 30-31.08.2024, Afyonkarahisar.

8.Gencal, M., Gencal, A., & Denk, E. (2024). Geleceğin Mutfak Profesyonellerinin Yapay Ete  In Vitro  Yönelik Tutumlarının Belirlenmesi  Atatürk Üniversitesi Örneği . Presented at the 8TH INTERNATIONAL GASTRONOMY TOURISM STUDIES CONGRESS - IGTSC 2024, Aydın.

9.Çavuş, A., Denk, E., & Nacar, G. (2024). Coğrafi İşaret Tescilli Antep Baklavasının Gaziantep İlinde Turistik Ürün Olarak Değerlendirilmesi. Presented at the 8th WEST ASIA TOURISM RESEARCH CONGRESS, Şırnak.

10.Denk, E. (2024). Türkiye Gastronomik Coğrafi İşaretlerinin Uluslararası Yolculuğu  Avrupa Birliği  AB  Tescilleri. Presented at the 8TH INTERNATIONAL GASTRONOMY TOURISM STUDIES CONGRESS - IGTSC 2024, Aydın.

11.Denk, E., Buladi Çubukçu, B., Keha, M., & Dursun Denk, Y. (2024). A Smartphone Application Suggestion For Erzurum Destination  Atapaths . Presented at the 15th INTERNATIONAL CONGRESS on CULTURE, TOURISM and CIVILZATION, Bitlis.

12.Denk, E. (2023). Van Gastronomisinde Kullanılan Yenilebilir Otlar. TOKAT 2nd INTERNATIONAL CONFERENCE ON SCIENTIFIC RESEARCHES, 01-03.09.2023, Tokat.

13.Denk, E. (2023). Otel Mutfak Çalışanlarının Gıda Güvenliği Bilgisi Analizi  Erzurum Örneği. Presented at the 1st INTERNATIONAL THE CONGRESS ON HYGIENE RESEARCH IN HOSPITALITY INDUSTRY, Kocaeli.

14.Denk, E. (2023). Yerel Halkın Gastronomi Turizmi Algısı: Erzurum Örneği. Yayın Yeri:EGE 9th INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES, 22-24.08.2023, İzmir. 

15. Denk, E. (2023). Türkiye'de Coğrafi işaret Tescil Sayısında İlk Üç Sırada Yer Alan Şehirlerin Gastronomik Tesciller Açısından Karşılaştırması. Yayın Yeri:BALKAN 9th INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES, 06-08.10.2023, Edirne.

16.Denk, E. (2023). Kış Koridoru Gastronomi Koridoruna Dönüşebilir mi? Bir Gastronomi Rota Denemesi. KARADENIZ 14th INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES, 13-15.10.2023, Batum.

17.Denk, E. (2023). Türk Mutfağında Coğrafi İşaret Tescili Alan Peynirler. AVRASYA 7TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES, 20.03.2023, Budapeşte.

18.Denk, E. (2023).Ağzından Bal Damlayan Bölgeler: Türkiye Örneği. SOCRATES 8th INTERNATIONAL EDUCATION, BUSINESS, ECONOMICS AND SOCIAL SCIENCES CONGRESS, 28-3009.2023, Diyarbakır. 

19.Denk, E. (2022). Meşhur Edirne Tava Ciğerini Daha Önce Hiç Deneyimlediniz mi? Cevabınız Evet İse Peki Sonuç? 5th INTERNATIONAL CULTURE, ART and LITERATURE CONGRESS, 13.12.2022, Konya.

20.Denk, E. & Sanalan Bilici, N. (2022). Yerel Yöneticilerin Değerlendirmeleriyle Coğrafi İşaretler. AKDENIZ 8th INTERNATIONAL CONFERENCE ON SOCIAL SCIENCES, 1-20.11.2022, Girne.

21.Denk, E. (2022). Coğrafi İşaretlerde Erzurum.7TH ASIA PACIFIC  INTERNATIONAL MODERN SCIENCES CONGRESS, 4-5.11.2022, Jakarta.

22.Denk, E. (2022). Türkiye'nin Coğrafi İşaretlerde Son Durumu. ANADOLU 10. ULUSLARARASI SOSYAL BİLİMLER KONGRESİ, 20.10.2022, Diyarbakır.

23.Denk, E. & Sanalan Bilici, N. (2021). Gastronomi Turizmi Kapsamında Erzurum Coğrafi İşaret (Cİ) Almış Ürünlerinin Değerlendirilmesi. 1 .ULUSLARARASI TURİZM, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI KONGRESİ 27 28 ŞUBAT 2021 KAYSERİ.

24.Denk, E. & Sanalan Bilici, N. (2019). Bir Konaklama İşletmesinde Basit Maliyet Kontrol Sisteminin Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolünde Kullanımı. ULUSLARARASI 19 MAYIS MULTİDİSİPLİNER ÇALIŞMALAR KONGRESİ, 17.05.2019, Samsun.

25.Denk, E. & Mil, B. (2016). Erzurum Oltu İlçesinin Kırsal Turizm Potansiyeli ve Yerel Halkın Turizm Algılamaları. 5. ULUSAL KIRSAL TURİZM KONGRESİ, 18.05.2016, Marmaris.

26.Mil, B. & Denk, E. (2015). Erzurum Mutfağı Yöresel Ürünlerinin Otel Restoran Menülerinde Kullanım Düzeyi Palandöken Örneği. 4. ULUSAL KIRSAL TURİZM KONGRESİ, 08.10.2015, Afyon.

Kitaplar/Kitap Bölümler

1.Türkiye’nin Geleneksel Peynirleri ve Peynir Turizmi Potansiyeli. Editör, Denk, E., Nobel Yayıncılık, Ankara.

2. Turizm Alanındaki Gelişmelere Akademik Yorumlar. Editör, Denk, E., Yaz Yaynları, Afyon.

Kitap Bölümler

1.Gastro Kırşehir. 2026 Bölüm Adı: 3.Bölüm-Kırşehir ve Turizm, Denk, E. Yayın Yeri: Nobel Akademik Yayıncılık, Editör: Yener Oğan. Basım Sayısı 1, Bölüm sayfalar: 23-46. ISBN: 978-625-376-966-6

2.Exploring the Intersection of Gastronomy and Tourism Trends, Challenges, and Opportunities. 2026. Bölüm Adı: 4.Bölüm-Olive Oil Tourism Potential with Examples from Turkey’s Olive Species, Denk E. & Denk, Y.D., Yayın Yeri: Peter Lang (BKCI), Editör: İrfan Yazıcıoğlu, Özgür Yayla, Alper Işın, Yener Ogan and Eren Yalçın (eds.). Basım sayısı 1, Bölüm Sayfaları: 49-61.ISBN 978-3-631-94051-8. DOI 10.3726/b23526 

3.Gastronomi ve Turizm, 2025. Bölüm Adı:Küresel Kültür ve Mutfak Kültürü, Oğan Y.,& Denk, E., Yayın Yeri:Akademisyen Yayınevi, Editör:BERTAN SERKAN, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:20, ISBN:978-625-375-529-4, Bölüm Sayfaları:139 -154.

4. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Üzerine Güncel Araştırmalar - II 2024. Bölüm Adı:Erzurum Otel İşletmelerinde Et ve Ürünleri Satın Alma Sürecinin İncelenmesi, Denk, E., Yayın Yeri:ÖZGÜR YAYINLARI, Editör:YAZIT HASİBE, GENÇER KANSU, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:26, ISBN:978-975-447-886-0, Bölüm Sayfaları:123 -148.

5. Global Perspectives on Cheese Tourism 2024. Bölüm Adı:A Route Suggestion for Traditional Cheeses: Kandirif and Gorcola Cheeses, BAYKAL BAYSAL Derya,DENK ERKAN, Yayın Yeri:IGI Global Scientific Publishing, Editör:TAŞKIN GRANT ALTAY, ALTAŞ AYSU, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:534, ISBN:9798-8-3693-3490-4, Bölüm Sayfaları:483 -503.

6. Contemporary Studies and Theories in Tourism 2024. Bölüm Adı:Analyzing Communicative Strategies in Online Hotel Reviews: A Case Study of Winter Tourism Corridor, DENK ERKAN,ZİRZAKIRAN Furkan, Yayın Yeri:Peter Lang GmbH, Editör:YAZICIOĞLU İRFAN, YAYLA ÖZGÜR, IŞIN ALPER, AKTUNA CAN, YALÇIN EREN, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:440, ISBN:978- 3- 631- 92205- 7, Bölüm Sayfaları:281 -300.

7. GASTRONOMİ ALANINDA TEMATİK ARAŞTIRMALAR III 2024. Bölüm Adı:Gastronomik Deneyimlerde Gıda Güvenliği: Erzurum'dan Kanıtlar, DENK ERKAN, Yayın Yeri:Çizgi Kitapevi, Editör:OĞAN YENER, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:14, ISBN:978-625-396-311-8, Bölüm Sayfaları:105 -119.

8. Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Alanında Uluslararası Araştırmalar XXI 2023. Bölüm Adı:Gastronomi Turizminin Bileşeni Olarak Türk Mutfağında Coğrafi İşret (Cİ) Tescili Alan Peynirler, DENK ERKAN, Yayın Yeri:Eğitim Yayınevi, Editör:Kısa, Mustafa, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:19, ISBN:978-625-6408-68-5, Bölüm Sayfaları:247 -266.

9. Turizm Alanında Çok Yönlü Araştırmalar II 2023. Bölüm Adı:Kültür ve Turizmin Kavşağında Peynir: 1996’dan 2023’e Bibliyometrik Bir Değerlendirme, DENK ERKAN, Yayın Yeri:ÖZGÜR YAYINLARI, Editör:KALEMCİ TÜZÜN İPEK, ÖKSÜZ MERVE, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:35, ISBN:978-975-447-725-2, Bölüm Sayfaları:305 -340.

10. Turizm Araştırmaları 2023. Bölüm Adı:Lezzet ve Atmosferin Ötesine Geçmek: Erzurum’da Yemek Deneyimlerinin Karmaşıklıklarını İleri Analitik Tekniklerle İncelemek, DENK ERKAN, Yayın Yeri:ÖZGÜR YAYINLARI, Editör:BAYRAM ALİ TURAN, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:45, ISBN:978-975-447-779-5, Bölüm Sayfaları:77 -122.

11. Türkiye'nin Coğrafi İşaretli Gastronomik Ürünleri 2023. Bölüm Adı:TEREYAĞI DAHİL KATI VE SIVI YAĞLAR, DENK ERKAN, Yayın Yeri:Paradigma Yayınevi, Editör:KÖŞKER HASAN, ERCAN FATİH, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:16, ISBN:978-625-6822-56-6, Bölüm Sayfaları:151 -176.

12.Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Alanında Akademik Çalışmalar-VI 2023. Bölüm Adı:Hangi Bölgenin Ağzından Bal Damlıyor? Türkiye Üzerine Bir Araştırma, DENK ERKAN, Yayın Yeri:Artikel Akademi Yayın, Editör:Kılıç, Sibel, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:27, ISBN:978-625-8088-89-2, Bölüm Sayfaları:61 -88.

13.Sosyal Bilimlerde Akademik Analiz ve Yorumlar 2023. Bölüm Adı:Coğrafi İşaret (Cİ) Tescilli Ulusal Üreticilerden Türkiye'de Yeni Cİ Sistem Modeli Önerisine: Erzurum Su Böreği Örneği, DENK ERKAN, Yayın Yeri:ÖZGÜR YAYINLARI, Editör:Kılıçarslan, Abdullah; Günay, Tuğrul; Ergün, Tolga, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:27, ISBN:978-975-447-687-3, Bölüm Sayfaları:575 -602.

14.Turizm Alanındaki Gelişmelere Akademik Yorumlar 2023. Bölüm Adı:Geleneksel Bir Peynirin İzinde: Erzurum Civil Peyniri Örneği, DENK ERKAN, Yayın Yeri:YAZ YAYINLARI, Editör:DENK, Erkan, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:27, ISBN:978-625-6524-42-2, Bölüm Sayfaları:1 -27.

15.Sosyal Beşeri ve İdari Bilimler Alanında Uluslararası Araştırmalar XIX 2022. Bölüm Adı:Yerel Halkın Coğrafi İşaretler ve Etiketleri Hakkındaki Görüşlerinin Analizi, DENK ERKAN, SANALAN BİLİCİ NİLGÜN, Yayın Yeri:Eğitim Yayınevi, Editör:Sarıgüzel Nedim, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:34, ISBN:978-625-6382-74-9, Bölüm Sayfaları:119 -153.

16.Sosyal Bilimlerde Güncel Tartışmalar 11 2022. Bölüm Adı:Coğrafi İşaretlerin Önemi ve Erzurum’un Tescilleri, DENK ERKAN, SANALAN BİLİCİ NİLGÜN, Yayın Yeri:Bilgin Kültür Sanat Yayınları, Editör:KARACAGİL Zeynel, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:27, ISBN:978-625-7799-73-7, Bölüm Sayfaları:51 -78.

17.Bir Yerin Tabaktaki Kimliği 2019. Bölüm Adı:Erzurum: Oltu Cağ Kebabı, POLAT ÜZÜMCÜ TÜLAY,DENK ERKAN, Yayın Yeri:Detay Yayıncılık, Editör:Çevik Samet, Saçılık Melahat, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:8, ISBN:978-605-254-179-1, Bölüm Sayfaları:175 -183.

DERS KİTAPLARI AÇIKÖĞRETİM

1.Turizm ve Tanıtım 2025. Bölüm Adı: Turizm Sistemi ve Etkileri, DENK ERKAN, Yayın Yeri: Atatürk Üniversitesi Açıköğretim Yayınları, Editör:Prof. Dr. Elif AKPINAR KÜLEKÇİ, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:32, ISBN: 978-625-8738-66-7, 3.Ünite, 60-92.

2.Turizm ve Tanıtım 2025. Bölüm Adı: Turistik Tanıtımda Etik, DENK ERKAN, Yayın Yeri: Atatürk Üniversitesi Açıköğretim Yayınları, Editör:Prof. Dr. Elif AKPINAR KÜLEKÇİ, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:27, ISBN: 978-625-8738-66-7, 3.Ünite, 321-348.

3.Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi 2018. Bölüm Adı:Yiyecek İçecek İşletmelerinde Pazarlama, DENK ERKAN, Yayın Yeri:Atatürk Üniversitesi Açıköğretim Yayınları, Editör:Dr. Öğr. Üyesi NİLGÜN BİLİCİ, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:30, ISBN:978-605-7894-78-6, Bölüm Sayfaları:207 -233.

4. Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi 2018. Bölüm Adı:Ağırlama Endüstrisinde Yiyecek İçecek Hizmetleri, DENK ERKAN, Yayın Yeri:Atatürk Üniversitesi Açıköğretim Yayınları, Editör:Dr. Öğr. Üyesi NİLGÜN BİLİCİ, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:26, ISBN:978-605-7894-78-6, Bölüm Sayfaları:4 -30.

Ansiklopedide Bölümler 

1.Türkiye Turizm Ansiklopedisi CİLTVIII 2022. Bölüm Adı:Kahvaltı, DENK ERKAN, Yayın Yeri:DETAY YAYINCILIK, Editör:KOZAK Nazmi; KOZAK Metin, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:2, ISBN:978-605-72949-1-3, Bölüm Sayfaları:133.

2.Türkiye Turizm Ansiklopedisi CİLT IV 2022. Bölüm Adı:Continantel Kahvaltı, DENK ERKAN, Yayın Yeri:DETAY YAYINCILIK, Editör:KOZAK Nazmi; KOZAK Metin, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:2, ISBN:978-605-72949-1-3, Bölüm Sayfaları:9 -10

Projeler

1.Turizmde Dijital Pazarlamada Akıllı Telefon Uygulamaları Erzurum ÖrneğiERKAN DENK,MURATHAN KEHA,BETÜL BULADİ ÇUBUKCU,YEŞİM DURSUN DENK Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Tamamlandı , 26.01.2024 -29.01.2025 , 45120 TÜRK LİRASI (Yürütücü)

2.Mentör Destekli Birebir Makale Yazma Eğitimi Sürecinde Yaşanan Problemlerin Belirlenmesi ve Çözüm Önerilerinin SunulmasıMUHAMMED KIZILGEÇİT,ERKAN DENK Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Tamamlandı , 03.07.2022 -07.07.2023 , 154580 TÜRK LİRASI (Araştırmacı)

3.Turizmde Uygulamalı Eğitim ve Uygulama Otelleri Performans AnaliziCEM IŞIK,DERMAN KÜÇÜKALTAN,ERKAN DENK ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Tamamlandı , 20.03.2018 -20.09.2018 , 5999,99 TÜRK LİRASI (Araştırmacı)

4.Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulları Özelinde Eğitim İstihdam ve Meslek Ahlakı Yeni İmknlar ve Yaklaşımlar.Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesiYürütücü:MİZRAP POLAT, Araştırmacı:ERKAN DENK, Araştırmacı:MURATHAN KEHA, Araştırmacı:BETÜL BULADİ ÇUBUKCU, Araştırmacı:ÖZLEM TOPÇUOĞLU, Araştırmacı:OSMAN CENK KANCA, Araştırmacı:ESRA KIZILIRMAK 07.01.2025-Devam ediyor-72.000TÜRK LİRASI (Araştırmacı)