Bitlis Eren Üniversitesi
Web Sitem

Özgeçmiş :

İzmir'de doğdu. İlköğretim, ortaöğretim ve liseyi İzmir'de tamamladı. 2016 yılında Akdeniz Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünden mezun olmuştur. Mezuniyetinin ardından özel sektörde uygulamalı alanlarda deneyim kazanmış, 2023 yılında Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalında tezli yüksek lisans eğitimine başlamıştır. Halen tez dönemine devam etmektedir. 2025 yılında Bitlis Eren Üniversitesi Kanık Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümüne araştırma görevlisi olarak atanmıştır. Akademik ilgi alanları arasında çikolata, duyusal analiz, gıda sömürüsü ve sürdürülebilirlik yer almaktadır.

SCI, SSCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler 

1. ŞAHİN ALİ, ŞAHİN BERNA (2025). THE DISCOURSE OF A GLOBAL CONSUMPTION FRENZY: A CRITICAL DISCOURSE ANALYSIS OF MATCHA REPRESENTATION IN INTERNATIONAL MEDIA. International Journal of Gastronomy and Food Science, 42. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2025.

Uluslararası Hakemli Dergilerde Yayımlanan Makaleler:

1. IŞILDAR PINAR,AYDIN BERNA (2025). ESNAF LOKANTALARININ SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİNE YÖNELİK KAVRAMSAL BİR MODEL ÖNERİSİ. Journal of Gastronomy, Hospitality and Travel, 8(3), 1076-1095. (Yayın No: 9725896)

2. AYDIN BERNA,AKCAN TOLGA (2024). KOLAJENCE ZENGİN BESİNLER VE HİDROLİJE KOLAJEN İÇERENATIŞTIRMALIKLAR. International Journal of Advanced Natural Sciences and Engineering Researches, 4(8), 464-472. (Yayın No: 9541090)

Ulusal Hakemli Dergilerde Yayımlanan Makaleler:

1. BEHREMEN CESİM, AYDIN BERNA (2025). YAVAŞ ŞEHİR RESTORAN MENÜLERİNDE YÖRESEL YEMEKLERİN YERİ: AHLAT ÖRNEĞİ. Kent Akademisi, (18),6: 3694-3715  101364 https://doi.org/10.35674/kent.1656109. 

Uluslararası Bilimsel Toplantılarda Sunulan ve Bildiri Kitaplarında (proceedings) Basılan Bildiriler:

1. AYDIN BERNA,IŞILDAR PINAR (2024). ESNAF LOKANTALARINDAKİ UYGULAMALARIN SÜRDÜRÜLEBİLİRLİKLE İLİŞKİSİ ÜZERİNE NİTEL BİR ARAŞTIRMA. 8. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Aydın, Türkiye, 17 - 20 Ekim 2024, 1400-1411. (Özet Bildiri/Sözlü Sunum) (Yayın No: 9568870)

2. AYDIN BERNA, BUCAK TURGAY (2024). BUĞDAY UNUYLA HAZIRLANMIŞ ÇİKOLATALI KURABİYE VE GLUTENSİZ UN İLE HAZIRLANMIŞ ÇİKOLATALI KURABİYENİN DEĞERLENDİRİLMESİ. 8. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Aydın, Türkiye, 17 - 20 Ekim 2024, 1400-1411. (Özet Bildiri/Sözlü Sunum) (Yayın No: 9568870)

Yazılan Ulusal/Uluslararası Kitaplar veya Kitaplardaki Bölümler:    

1. TURİZMİN ÇOK BOYUTLU YAPISI - Kuramsal ve Ampirik İncelemeler, Bölüm adı: (MAVİ OKYANUS STRATEJİSİ BAĞLAMINDA PERMAKÜLTÜR ÇİFTLİKLERİ VE GASTRONOMİ: SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZMDE YENİ DEĞER ALANLARI) (2025)., ŞAHİN ALİ, ŞAHİN BERNA, ÇİZGİ KİTABEVİ, Editör: ÖZGÜR YAYLA, Basım Sayısı: 1, Sayfa Sayısı:716, ISBN:978-625-396-710-9, Bölüm Sayfaları:557 -568.

2. TURİZMİN ÇOK BOYUTLU YAPISI - Kuramsal ve Ampirik İncelemeler, Bölüm adı: (SEKTÖREL KIRILGANLIK VE DAYANIKLILIK: TÜRKİYE'DE YİYECEK-İÇECEK VE KONAKLAMA HİZMETLERİ ÜZERİNE 2010-2024 DÖNEMİ ANALİZİ) (2025)., ŞAHİN ALİ, ŞAHİN BERNA, ÇİZGİ KİTABEVİ, Editör: ÖZGÜR YAYLA, Basım Sayısı: 1, Sayfa Sayısı:716, ISBN:978-625-396-710-9, Bölüm Sayfaları:537 -556.

3. GASTRONOMİ TURİZMİ ARAŞTIRMALARI, Bölüm adı: (GASTRONOMİDE CAM TAVAN: GAULT&MİLLAU TARAFINDAN DERECELENDİRİLEN TÜRKİYE'DEKİ RESTORANLARDA ÇALIŞAN KADIN ŞEF SAYISI ÜZERİNE DOKÜMAN ANALİZİ) (2025)., ŞAHİN BERNA, BUCAK TURGAY, DETAY YAYINEVİ, Editör: SOYLU AYKUT GÖKTUĞ, YORGANCI BÜLENT, ONUR MERVE, Basım Sayısı: 1, Sayfa Sayısı:1113, ISBN:978-625-5754-34-9, Bölüm Sayfaları:925 -934.

4. AHLAT'TA SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK ÇERÇEVESİNDE DİSİPLİNLERARASI YAKLAŞIMLAR, Bölüm adı: (AHLAT'TA KADIN İSTİHDAMI) (2025)., ESRA KÜRÜM, ŞAHİN BERNA, PARADİGMA AKADEMİ, Editör: NECMETTİN ELMASTAŞ, UMUT GÜLERYÜZ, Basım Sayısı: 1, Sayfa Sayısı:164, ISBN:978-625-8713-35-0, Bölüm Sayfaları:75 -106. 

5. Gastronomi Turizmi Araştırmaları-1, Bölüm adı:(BUĞDAY UNUYLA HAZIRLANMIŞ ÇİKOLATALI KURABİYE VE GLUTENSİZ UN İLE HAZIRLANMIŞ ÇİKOLATALI KURABİYENİN DEĞERLENDİRİLMESİ) (2024)., AYDIN BERNA,BUCAK TURGAY, DETAY YAYINCILIK, Editör:ÖZDOĞAN OSMAN NURİ, GÜLER MEHMET EMRE, Basım Sayısı:1, Sayfa Sayısı 687, ISBN:978-625-5532-22-0, Türkçe(Bilimsel Kitap) (Yayın No: 9541309)

6. TÜRKİYE TURİZM ANSİKLOPEDİSİ, Bölüm adı:(MOCHA) (2025)., AYDIN BERNA, DETAY YAYINEVİ, Editör:KOZAK Basım Türkçe(Ansiklopedi 2. Maddesi) sayısı:1, (Yayın No: Sayfa Sayısı 9613972). 

7. TÜRKİYE TURİZM ANSİKLOPEDİSİ, Bölüm adı:(BÜRYAN KEBABI) (2025)., AYDIN BERNA, DETAY YAYINEVİ, Editör:KOZAK NAZMİ, Basım Sayısı:1, Sayfa Sayısı 1, ISBN:978-605-72949-1-3, Türkçe(Ansiklopedi Maddesi) (Yayın No: 9613976)

8. TÜRKİYE TURİZM ANSİKLOPEDİSİ, Bölüm adı:(STARBUCKS) (2025)., AYDIN BERNA, DETAY YAYINEVİ, Editör:KOZAK NAZMİ, Basım Sayısı:1, Sayfa Sayısı 1, ISBN:978-605-72949-1-3, Türkçe(Ansiklopedi Maddesi) (Yayın No: 9613966)