Konya GastroFest 2026’da "Ekmeğin Hikayesini Korumak: Coğrafi İşaret ve Yaşayan Miras" Paneli Gerçekleştirildi
03-06 Eylül 2026 tarihleri arasında düzenlenen Konya GastroFest kapsamında gerçekleştirilen “Ekmeğin Hikayesini Korumak: Coğrafi İşaret ve Yaşayan Miras” başlıklı panele Bitlis Eren Üniversitesi Kanık Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. Erkan Denk konuşmacı olarak katıldı. Panelin moderatörlüğünü ise Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi Kaman Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Müdür Yardımcısı ve Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyelerinden Doç. Dr. Yener Oğan üstlendi.
Moderatör Doç. Dr. Yener Oğan’ın yönelttiği sorular çerçevesinde şekillenen panelde Yüksekokul Müdürümüz Doç. Dr. Erkan Denk, ekmeğin yalnızca un, su ve mayadan ibaret olmadığını, yetiştiği toprak, ustalık, pişirme teknikleri ve kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel bilgiyle biçimlenen kültürel bir hafıza taşıyıcısı olduğunu ifade etti. Türkiye genelinde 50'ye yakın ekmeğin coğrafi işaret tescili aldığını, 20'nin üzerinde ekmeğin ise başvuru sürecinde bulunduğunu belirten Denk, tescilin ürünü koruduğunu ancak asıl amacın bu üretimi yapan insanları ve geleneksel bilgiyi geleceğe taşımak olduğunu vurguladı. Denk, geleneksel ürünler için en büyük riskin tamamen yok olmak değil, isminin yaşayıp içeriğinin ve üretim kültürünün kaybolması olduğuna dikkat çekti. Geleneksel ekmeklerin bir müze nesnesi gibi dondurulmak yerine genç şefler ve gastronomi öğrencileri tarafından özünü kaybetmeden yeniden yorumlanması gerektiğinin altının çizildiği panelde, ekmeğin hikâyesini ve bu bilgiyi taşıyan insanları görünür kılmanın önemi vurgulanmıştır.
Konya Büyükşehir Belediyesi'nin panelistlere hediye takdimi ve fotoğraf çekimleriyle panel sona ermiştir.
